酪蛋白是天然牛奶蛋白，由巴氏消毒的脱脂牛奶与凝乳酶或酸凝固而成。一旦凝固，酪蛋白从乳清中分离，提纯，浓缩和干燥。由于其特殊的特性，酪蛋白具有很高的功能，可用于许多不同的食品应用，从乳制品，如加工或模拟奶酪营养。
作为乳制品配料生产商，LACTALIS配料提供一系列酪蛋白，以满足半岛综合电竞您产品和工艺的特殊性:
半岛综合电竞凝乳酶酪蛋白适用于不同类型的加工奶酪。牛奶蛋白决定了成品的最终质地和物理化学稳定性。我们的凝乳酪蛋白带来了加工奶酪所需的硬度和弹性，可涂抹，切片或块状。我们的产品适用于低温，巴氏灭菌或UHT工艺条件。
奶酪类似物主要用于制作预制菜肴(披萨，格栅等)。它需要一个快速的凝固时间和最大的吸水量。成品必须可粉碎，熔化后拉伸时间长，遮盖力强。半岛综合电竞拉克塔利斯成分提供适应这一特定市场的解决方案。我们的凝乳酶酪蛋白提供了一个坚实的质地成品，促进良好的切碎性能。它还提供了良好的熔融性能，同时限制了油的渗出，提高并保持了披萨奶酪类似物的拉伸。
我们的类似凝血酶酪蛋白的主要特性:
半岛综合电竞LACTALIS成分酸酪蛋白适用于巴氏灭菌或低温工艺条件。我们的酸性酪蛋白钙含量低，因此具有优异的乳化和水结合性能。特别推荐用于涂抹奶酪。
我们的酸性酪蛋白110目是理想的丰富的蛋白质棒。它具有完美的粒度测量，即使没有溶解步骤，也能提供无颗粒的光滑质地。它的高酪蛋白含量延长了氨基酸释放到血液中的时间。
我们的酸性酪蛋白110目主要特点:
