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拉克塔利斯集团L 'expertise du Groupe LACTALIS, en tant que er producteur de mondial, permet à拉克半岛综合电竞塔利斯配料和解决方案加上adaptées aux producteurs de fromages。Nous fournissons une gamme complète d 'ingrédients laitiers pour la formulation de différents fromages alternatifs, tels que les fromages recombinés, les fromages fondus ou类似物。

Aperçu du marché

Le marché des fromages alternatifs est dynamque。C 'est le cas du marché des fromages fondus mais加上particulièrement des fromages类似物。Cela suggère un future prometteur pour l 'application des fromages。Une telle dynamique s 'explique par différents factors, mais la principale reason est l ' approvationnement en lait frais local不满足dans les pays en développement。C 'est pourquoi l 'Asie et le Moyen-Orient sont les zones les plus dynamics;奶酪的替代品。

Les autres drivers du marché包括:

L’occidentalisation des régimes alimentaires: les population mangent de plus en plus de fromages, ce qui tire la croissance du marché des fromages fondus。De plus, les consommateurs changent leurs habitudes d 'alimentation et mangent toujours plus De pizzas et platts préparés。倒锡特应用，干酪类似物sont une替代économique天然干酪。
Les préoccupations santé des consommateurs。替代奶酪répondre à ces préoccupations en présentant un taux de cholestérol加上传统奶酪。Cependant les consommateurs cherchant des recette meilleures pour leur santé chercheront également des产品加天然。

Notre gamme d'ingrédients pour les fromages fondus

半岛综合电竞LACTALIS配料offre une大gamme de solution laitières adaptées à beaucoup de process différents: des process base température， à la pasteurisation, en passant par des process UHT。Les fabricants de fromages fondus recherchent à optimiser le coût de leurs recttes， à améliorer le goût et la texture。Nous avons tous les ingrédients laitiers pour apporter la solution optimale，来吧:

拉caseinePrésure, avec UN taux protéique élevé et UN apport en calcium, elle permet de développer la fermeté et les propriétés de râpage, tout en conservant UN maximum d ' élasticité
拉caseine酸倒améliorer la tartinabilité grâce à ses excellentes propriétés de rétention d 'eau
拉鲜奶écrémé倾注une纹理常量，tout en apportune goût laitier équilibré
勒黄油倒développer à la fois le goût et l 'onctuosité， ainsi qu 'une纹理大豆
拉Poudre de lactosérum doux助手à réduire les coûts et donne UN goût plaisant au product fini
巴黎圣母院清爽的(切达奶酪，马苏里拉奶酪，埃门塔尔奶酪)倒奶酪。

Notre gamme d'ingrédients pour les fromages类似物

En réponse à la demande croissante pour les pizzas dans les pays En développement, les fromages analgues sont une alternative rentable aux fromages traditional。Ses bénéfices clés sont d 'avoir les mêmes propriétés que les fromages nature, tout en permeant d 'optimiser les coûts。Les ingrédients utilisés dans Les fromages d 'imitation doivent donc avoir un temps d ' hydrated court pour augmenter la productivité。Lorsque les fromages类似品à être utilisés sur les pizzas, ils doivent donner des propriétés similaires à de la mozzarella: un maximum de filant, une fonte homogène et un brunissement limité。Voici certainly solutions pour vous aider à atteindre ces prérequis:

拉caseinePrésure pour améliorer le filant。Nous pouvons + particulièrement offrir une caséine premium donnant un filant + important, spécifiquement conçue pour les pizzas。
拉Poudre de lactosérum doux等勒Perméat de sérumPour obtenir une belle coloration et réduire les coûts。

Notre gamme d'ingrédients pour les fromages recombinés

Dans确定régions du monde, l 'approvisionnement当地的frais de qualité est不合格，影响了奶酪的生产。半岛综合电竞LACTALIS配料配une excellente溶液à cette problématique en offrant une鲜奶écrémé非standardisée avec des propriétés spécifiques à la生产de fromages。Le taux de lactose est + bas que dans une poudre de lait standardisée, grâce à un taux protéique + élevé et + particulièrement de caséines。De plus, ce产品subit un traitement à très basse température(超低热)，限制猛烈la dénaturation des protéines et assured ainsi d ' excellence propriétés functionnelles。Grâce à赛特鲜奶écrémé， les fabricants peuvent standardiser leur production en重组le lait à 100%欧蒙斯，améliorant par conséquence leur productivité et leur renment。Pour ces reason, les fromages recombinés sont la meilleure solution Pour les producteurs cherchant des réductions de coût mais également une qualité de producteurs régulière sur le long terme。