La Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie est un vaste marché partagé en plusieurs securs d 'activité: les gâteaux, les biscuits les pâtisseries et croissants。La Viennoiserie & Pâtisserie est un secur très dynamique avec une demand mondiale à La hausse sur l 'ensemble des continental。Tiré西化模式与优雅产品，marché维也纳风格& Pâtisserie bénéficie品味与优雅à l 'Européenne。
Pouvant allier de nouvelles textures ou de nouveaux arômes, les dernières innovations字体appel à un imaginaire product lié à la gourmandise tout en revisections les classiques。
Réputés pour leur image naturrelle, les ingrédients laitiers peuvent faire l ' objecet de claims qualité。Le beurre est considéré comme un ingrédient高贵的维也纳;Vecteur de goût et d 'authenticité， le beurre participe à la qualité et à la texture du product。
Le marché de la viennoiserie enregistre une croissante régulière depuis plusieurs années, bénéficiant d 'une demande croissante en Asie, au Moyen Orient and en russia。L 'Amérique du Nord et L 'Europe, bien que considérées comme des marchés mature, demeurent les principaux pays producteurs et consommateurs。Sur l 'ensemble des marchés, la dynamique d 'innovation est tirée par 5 grandes tendencies:
La pâtisserie est un équilibre entre plusieurs方面的技巧:纹理汤，aérée et parfois croustillante, une couleur dorée et un goût fin。
Les ingrédients laitiers répondent à la plupart des enjeux techniques et organoleptiques:
Le savoir-faire de la viennoiserie est intimement lié à la maîtrise de la qualité du feuilletage。L ' alternative pâton/beurre est une étape clé dans la réalisation d 'une viennoiserie croustillante aérée et légère。天堂régulier永远在天堂alvéoles在天堂formées, ceci grâce à在天堂répartition在天堂的心。Grâce à une parfaite compréhension du savoir-faire de nos clients, 半岛综合电竞LACTALIS配料développé une gamme de beurre particulièrement adaptée à une utilisation en viennoiserie。Une équipe dédiée est d 'ailleurs prête à vous accompagner。
半岛综合电竞LACTALIS配料提议une gamme complète de beurres destinés à la viennoiserie:
Le beurre 82 est souvent同义词de gourmandise, de tradition, de et de plaisir。LACTALIS Ingrédients建议ainsi une gamme de beurre 82%处置de différentes caractéristiques:纹理塑料等…
Les beurres anhyres composés de 99,8% de matière grasse peuvent également être utilisés dans ces mêmes矩阵食物。La régularité producit est souvent lissée par l ' adjontion de fractions permettant d 'obtenir…
Les poudres de lactosérum sont une merveilleuse source de营养素。Elles peuvent être utilisées dans un large éventail d'applications。Nos poudres de lactosérum Flowhey®sont particulièrement adaptées倒多样性利用....
Une bonne source de solides laitiers functionnels à faible teneur en matières草，obtenue par le barattage de la crème en beurre。Sa构图spécifique lui confère de bonnes propriétés…
